主料：鸡腿肉 辅料：鹌鹑蛋、竹笋、木耳、黄瓜、小番茄、姜、蒜 调料：盐、味精、料酒 烹制方法： 1、将鸡腿肉切块，下锅焯烫后取出备用； 2、坐锅点火倒油，下姜蒜煸香后加入鸡块，烹入料酒，冲适量开水，依次加入笋块、木耳、鹌鹑蛋，大火煮5分钟，加盐、味精调味，再加入小番茄、黄瓜略煮即可出锅。 特点：色彩鲜艳，汤鲜味爽。
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生活小窍门: 汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。
