金牌鸡翅(2008.6.20)
[转贴 2008-06-24 09:43:34]
主料：鸡翅中
辅料：炸花生米碎、葱、姜、蒜
调料：郫县豆瓣酱、味精、料酒、泡椒、酱油
烹制方法：
1、将鸡翅洗净后加入大料、葱姜、料酒、白胡椒粉、盐腌制30分钟备用，再放入油锅中炸至金黄取出；
2、锅中留底油，下豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜煸炒，烹入酱油，倒适量水，大火烧开将鸡翅放入炖20分钟，鸡翅取出后，汤汁勾芡浇在盘中，撒上花生碎即可。
特点：色泽金黄，浓香鲜嫩。
生活小窍门:
汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
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天天饮食 
分类: 天天饮食2008
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