淮山烧鲶鱼(2008.6.16)
[转贴 2008-06-18 14:11:27]
主料：鲶鱼
辅料：山药、鸡蛋
调料：酱油、醋、味精、料酒、淀粉、大料、花椒、桂皮、香叶、干辣椒
烹制方法：
1、将山药切成片，鲶鱼洗净后过开水焯烫取出，将表面的黏液刮净切块备用；
2、坐锅点火倒油，将山药过油略炸取出，鲶鱼表面沾一层鸡蛋液放入炸至金黄备用，锅中留底油，放入葱姜蒜、山药、鲶鱼、大料、干辣椒、花椒、桂皮、香叶，烹入料酒、醋、酱油、白糖、冲入适量热水，小火炖至汤汁收浓，将鱼取出后装盘，汤汁勾芡淋入菜中即可。
特点：鲜嫩多汁，营养丰富。
生活小窍门:
烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。
标签: 天天饮食 
分类: 天天饮食2008
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